Với tầm nhìn xa và những bước đi táo bạo, Aeroco Coffee (TP. Buôn Ma Thuột) đã khẳng định vị thế trên thị trường trong nước và từng bước đưa cà phê Việt Nam tỏa sáng trên bản đồ cà phê quốc tế.

Viết lại câu chuyện về hạt cà phê

Thương hiệu Aeroco Coffee (thuộc Công ty TNHH MTV Minudo Farm-care) khởi nguồn từ vùng đất đỏ bazan màu mỡ của Buôn Ma Thuột - “thủ phủ” cà phê Việt Nam.

Với tâm huyết mang cà phê Việt vươn tầm quốc tế, Aeroco Coffee hiểu rằng, để tạo ra những tách cà phê đặc biệt thì chất lượng từ hạt cà phê là yếu tố tiên quyết.

Chính vì thế, thương hiệu này đã hợp tác chặt chẽ với những nông trại canh tác bền vững ở các tỉnh vùng Tây Nguyên. Từng hạt cà phê được chọn lọc kỹ lưỡng, trải qua quy trình chế biến và rang xay hiện đại để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên, tạo nên sự khác biệt mà khách hàng có thể cảm nhận trong từng giọt cà phê.

Đặc biệt, Aeroco Coffee đã dốc tâm huyết cho dòng cà phê chất lượng cao và cà phê đặc sản (Specialty Coffee) theo tiêu chuẩn quốc tế và đã làm “say lòng” các thị trường khó tính trên thế giới.

Trang trại Aeroco Coffee nằm bên hồ Ea Kao (TP. Buôn Ma Thuột) thơ mộng.

Ông Lê Đình Tư, chủ thương hiệu Aeroco Coffee chia sẻ: “Tại trang trại Aeroco Coffee, chúng tôi áp dụng quy trình quản lý từ khâu trồng trọt, chăm sóc, thu hái, rang xay một cách trách nhiệm, khoa học và nghiêm ngặt. Chúng tôi kết hợp cùng các nông hộ không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật; chăm sóc cây cà phê thiên về hữu cơ và thân thiện với môi trường. Sản lượng có thể thấp nhưng chất lượng hạt cà phê của Aeroco tạo ra lại là một kết quả hoàn toàn khác biệt khi chúng tôi thu hái trái cà phê chín mọng hoàn toàn nhằm giữ hương vị cà phê thơm ngon tự nhiên với vị cà phê Aeroco đặc trưng riêng biệt”.

Điều đặc biệt ở Aeroco Coffee là không chỉ xem người nông dân là nhà cung cấp mà còn là đối tác chiến lược. Sự hợp tác lâu dài này dựa trên sự tin tưởng, hỗ trợ lẫn nhau và cùng nhau phát triển vì lợi ích chung. Bằng cách hỗ trợ và hợp tác toàn diện với người trồng cà phê, Aeroco Coffee không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn góp phần xây dựng một chuỗi cung ứng bền vững, từ nông trại đến tách cà phê. Những giá trị này làm nổi bật sứ mệnh của Aeroco Coffee trong việc kết nối nông dân và người tiêu dùng thông qua tình yêu và sự trân trọng dành cho cà phê Việt Nam.

Hương vị hạt cà phê của thương hiệu Aeroco Coffee được kiểm tra kỹ lưỡng ngay ở khâu phơi.

Chắt chiu giá trị, vươn tầm thế giới

Thương hiệu Aeroco Coffee không chỉ mang đến những dòng cà phê nguyên bản như Arabica hay Robusta, mà còn giới thiệu những sản phẩm sáng tạo với hương vị độc đáo. Những loại cà phê hương trái cây nhiệt đới, chocolate hay thậm chí là dòng cà phê “signature” của riêng Aeroco đã chinh phục cả những khách hàng khó tính nhất. Aeroco Coffee cung cấp nhiều dòng sản phẩm, từ cà phê hạt rang nguyên chất (A2 - A9), cà phê Fine Robusta (Robusta đặc sản), đến cà phê hòa tan sấy thăng hoa và trà từ vỏ quả cà phê... Các sản phẩm không chỉ chinh phục vị giác mà còn thu hút ngay từ thiết kế bao bì mang đậm bản sắc Việt -một món quà thể hiện sự chu đáo và đẳng cấp.

Không chỉ là sản phẩm, Aeroco Coffee còn mang đến hành trình trải nghiệm thú vị. Tại nông trại, du khách sẽ được tự tay thu hái những quả cà phê chín mọng, khám phá quy trình sản xuất và học cách pha chế những tách cà phê đậm chất Việt - một trải nghiệm tuyệt vời dành cho du khách yêu thích văn hóa cà phê.

“Aeroco mong muốn mỗi ly cà phê không chỉ là một thức uống mà còn là một hành trình trải nghiệm hương vị. Từ khâu sản xuất, chế biến, rang xay đến cách pha chế, tất cả đều được thực hiện với sự tận tâm nhằm mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng”, ông Lê Đình Tư cho biết thêm.

Với những giá trị khác biệt, Aeroco Coffee không chỉ nhận được sự công nhận từ các tổ chức chuyên môn trong nước và quốc tế mà còn là thương hiệu được người tiêu dùng yêu thích.

Có đến 98% khách hàng hài lòng với chất lượng cà phê đặc sản, đặc biệt ấn tượng với hương vị độc đáo và độ tươi mới; 90% khách hàng quay lại sau lần đầu sử dụng các dòng Specialty Coffee, với đánh giá trung bình 4,9/5 sao trên các nền tảng như Google Reviews và các hội nhóm cà phê uy tín.

Nhiều khách hàng nhận xét rằng, Aeroco mang đến không chỉ là cà phê mà còn là một hành trình trải nghiệm văn hóa và cảm xúc. Cà phê của Aeroco không chỉ ngon mà còn mang đến sự gần gũi với thiên nhiên. Nó là sự cân bằng hoàn hảo giữa truyền thống và sáng tạo.

Cà phê đặc sản Aeroco Coffee đã định vị được thương hiệu trên thị trường quốc tế.

Không dừng lại ở thị trường nội địa, Aeroco Coffee đã xuất khẩu chính ngạch thành công sang các thị trường lớn như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, châu Âu, Trung Quốc... Những dòng cà phê đặc sản mang thương hiệu Aeroco Coffee không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn góp phần quảng bá văn hóa và chất lượng cà phê Việt Nam ra thế giới.

Aeroco Coffee tự hào với hàng loạt giải thưởng danh giá: Giải Nhất Robusta Toàn Cầu 2024 tại GCEF – Global Robusta Coffee Awards được tổ chức ở Trung Quốc; Vô địch Arabica tại Cuộc thi Vietnam Amazing Cup (các năm 2020 và 2022). Đồng thời, Aeroco Coffee cũng là đơn vị duy nhất tại TP. Buôn Ma Thuột đạt chứng nhận cà phê đặc sản trong 6 năm liền (2019 - 2024)... Những thành tựu này là minh chứng cho sự nỗ lực không ngừng của Aeroco trong việc nâng tầm cà phê Việt trên bản đồ cà phê thế giới.

Nguồn: Báo Đắk Lắk Điện tử

Hướng tới xây dựng vùng nguyên liệu tập trung, chất lượng cao, tạo ra những sản phẩm cà phê giá trị cao, lợi thế cạnh tranh trong quá trình hội nhập, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao ở các thị trường xuất khẩu..., các nông hộ, hợp tác xã, doanh nghiệp cà phê Đắk Lắk đã tập trung chuẩn hóa quy trình sản xuất từ khâu chọn giống, chăm sóc, thu hoạch, phơi sấy...

Sử dụng giống mới, canh tác theo quy trình hữu cơ cho sản lượng cà phê cao

Chuyển hướng sản xuất

Huyện Ea H’leo có khoảng 30,9 nghìn ha cà phê, sản lượng hơn 73 nghìn tấn/năm. Cà phê là cây trồng chủ lực, đóng góp lớn vào phát triển kinh tế - xã hội của địa phương. Hướng tới thị trường tiêu thụ bền vững, doanh nghiệp, nông hộ tích cực ứng dụng khoa học công nghệ, chuyển hướng sản xuất hữu cơ theo các tiêu chuẩn, chứng nhận, nâng cao chất lượng, lợi thế cạnh tranh đáp ứng nhu cầu xuất khẩu.

Năm 2020, anh Bùi Ngọc Dực (SN 1980) ở xã Ea Khăl, huyện Ea H’leo ghép cải tạo vườn cà phê 3ha bằng giống mới TR4. Cũng từ đây, anh Dực chuyển dần sang canh tác cà phê hướng hữu cơ. Trẻ hóa vườn cà phê, 2 năm sau anh thu hoạch 9 tấn cà phê nhân, sản lượng cao hơn so với trước gần 2 tấn. Không những thế, cà phê của gia đình anh còn được một số bạn hàng, doanh nghiệp thu mua giá cao hơn thị trường.

Anh Dực chia sẻ: Canh tác hữu cơ không khó, quan trọng là tuân thủ đúng quy trình và chấp nhận sản lượng cà phê giảm trong thời gian đầu khi ngừng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân hóa học. Đồng thời, sử dụng vỏ trấu cà phê ủ cùng chế phẩm, tăng nguồn phân hữu cơ, vi sinh bón cho cây trồng, cải tạo môi trường đất và sử dụng chế phẩm sinh học để phòng ngừa bệnh hại.

Sản xuất cà phê chất lượng cao, người dân huyện Ea H’leo thu hoạch quả chín đạt hơn 90%

Khi việc canh tác hữu cơ mang lại hiệu quả thấy rõ, chi phí đầu tư giảm, đầu ra ổn định, lợi nhuận cao, ít tác động đến môi trường, anh Dực kêu gọi một số hộ dân địa phương thành lập hợp tác xã.

Theo đó, năm 2023, Hợp tác xã (HTX) Thương mại dịch vụ Natrul sản xuất cà phê quy trình hữu cơ chất lượng cao. Đến nay, HTX có 10 thành viên, với diện tích 20ha cà phê giống TR4. Sản phẩm cà phê nhân của HTX được doanh nghiệp thu mua giá cao hơn thị trường 8 - 10 triệu đồng/tấn so với giá thị trường. Không chỉ thành viên HTX, nhiều hộ dân trong xã cũng học hỏi và sản xuất cà phê hữu cơ.

Đến nay, huyện Ea H’leo đã xây dựng hơn 20 HTX, tổ hợp tác, với khoảng 500 hộ thành viên, chuyên sản xuất, tiêu thụ cà phê chuỗi giá trị, xây dựng 7 sản phẩm OCOP 3 sao.

Bí thư Huyện ủy Ea H’leo Nguyễn Văn Hà nhấn mạnh: Để tăng năng suất, sản lượng nông sản, hướng tới xây dựng vùng nguyên liệu tập trung, sản phẩm cà phê chất lượng cao, tạo lợi thế cạnh trong trong quá trình hội nhập, việc áp dụng khoa học công nghệ, chuyển hướng sản xuất cà phê sang quy trình hữu cơ, đáp ứng tiêu chuẩn, chứng nhận là cần thiết. Huyện đã hỗ trợ xây dựng hơn 10 mô hình cà phê ứng dụng công nghệ cao, diện tích gần 20 nghìn ha đạt các tiêu chuẩn quốc tế.

Bên cạnh đó, huyện cũng thúc đẩy việc liên kết giữa người trồng, tổ hợp tác, HTX, nhà rang xay, chế biến, tiêu thụ cà phê nhằm nâng cao giá trị, khả năng cạnh tranh, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường xuất khẩu.

Cà phê sau khi thu hái được phơi trên giàn trong nhà kính

Phát triển cà phê chất lượng cao

Những năm gần đây, cà phê Đắk Lắk đã xây dựng được hệ sinh thái cà phê chất lượng cao, chế biến sâu, giá trị cà phê cũng vì thế được nâng lên gấp nhiều lần.

Theo đuổi sản phẩm cà phê an lành không can thiệp hóa chất, tạo giá trị cây trồng, anh Nguyễn Tuấn Dũng, Giám đốc Công ty TNHH iForest cho biết: Nông trại mô phỏng một khu rừng thu nhỏ, đa dạng về tầng tán sinh học. Cà phê được trồng xen với các loại cây công nghiệp, cây ăn quả. Các loại cây trồng được chăm sóc hoàn toàn hữu cơ.

“70-80% tiền hương vị của hạt cà phê được quyết định từ khâu canh tác nên trang trại chú trọng khâu này. Cà phê trồng dưới tán rừng, chất lượng khác biệt, tạo ra lợi thế cạnh tranh tốt”, ông Dũng cho hay.

Cũng là một trong những đơn vị chọn sản xuất, chế biến cà phê theo hướng chất lượng cao, cà phê đặc sản, sản phẩm của Công ty TNHH một thành viên MINUDO FARM CARE được một số thị trường khó tính công nhận.

Ông Lê Đình Tư, Giám đốc Công ty TNHH một thành viên MINUDO FARMCARE chia sẻ: Sau 7 năm tham gia chương trình phát triển cà phê chất lượng cao, cà phê đặc sản, đến nay, sản phẩm cà phê của Công ty đã được một số thị trường khó tính chấp nhận, đặc biệt là thị trường Nhật Bản, Mỹ, Trung Quốc. Hiện tại, Công ty thực hiện liên kết với nông dân, thu mua đầu vào sản phẩm chất lượng cao của bà con nông dân rất cao.

“Hệ sinh thái cà phê đặc sản hiện nay rất phong phú, các bạn trẻ bây giờ rất yêu thích các loại cà phê chất lượng cao mang hương vị tự nhiên vốn có của hạt cà phê. Thế nên họ cũng rất chuộng dòng cà phê chất lượng cao, vì vậy, người trồng, chế biến cà phê càng nỗ lực thì cơ hội càng tốt hơn”, ông Lê Đình Tư thông tin.

Người dân đến thăm quan mô hình sản xuất cà phê chất lượng cao

Theo số liệu thống kê của Tổng Cục hải quan Việt Nam, niên vụ 2023-2024, tỉnh Đắk Lắk xuất khẩu đạt 264.404 tấn cà phê, kim ngạch xuất khẩu đạt gần 916 triệu USD, chiếm tỷ trọng 16,9% cà phê xuất khẩu của cả nước.

Phát biểu tại Hội nghị giao thương quốc tế - Nâng tầm cà phê Việt, ông Nguyễn Tuấn Hà, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Đắk Lắk chia sẻ: Đắk Lắk được mệnh danh là “Thủ phủ cà phê của Việt Nam”, sản phẩm cà phê đã trở thành một trong những thương hiệu nổi tiếng trong khu vực và trên thế giới. Thời gian qua, Đắk Lắk đẩy mạnh phát triển cà phê chất lượng cao, cà phê đặc sản với hương vị đặc biệt, đặc thù được chứng nhận theo tiêu chuẩn quốc tế đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của các thị trường xuất khẩu.

"Với thương hiệu và chỉ dẫn địa lý “Cà phê Buôn Ma Thuột” nổi tiếng và các vùng nguyên liệu cà phê chất lượng cao, cà phê đặc sản, sản phẩm cà phê Đắk Lắk đã có mặt ở hơn 70 quốc gia và vùng lãnh thổ. Thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột đang tiếp tục lan tỏa đến những thị trường tiềm năng mới", ông Nguyễn Tuấn Hà cho biết.

Nguồn: Báo Dân tộc và Phát triển

Cà phê: Tinh hoa văn hóa và sự tỉnh táo

Cà phê đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống của nhiều người. Từ một thức uống mang tính chất kích thích tinh thần, cà phê dần dần trở thành một nét văn hóa không thể thiếu trong đời sống. Một tách cà phê không chỉ giúp con người tỉnh táo, tập trung hơn mà còn là một cầu nối cho những cuộc trò chuyện, những cuộc gặp gỡ bạn bè hay đơn giản chỉ là một người ngồi lặng lẽ bên ô cửa sổ, thưởng thức vị đắng quyến rũ của hạt cà phê.

Hiện nay, có vô số loại cà phê được ưa chuộng trên thế giới, từ Espresso đậm đà, Cappuccino béo ngậy cho đến Americano thanh thoát. Mỗi loại mang một phong cách riêng, một hương vị riêng, phù hợp với từng sở thích khác nhau. Ở Việt Nam, cà phê sữa đá, cà phê đen hay cà phê trứng là những thức uống được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và độc đáo.

Bánh ngọt: Sự hòa quyện của nghệ thuật ẩm thực

Bánh ngọt không chỉ là một món ăn vặt thông thường mà còn là một nghệ thuật trong ẩm thực. Mỗi chiếc bánh đều mang một hương vị riêng, một nét đặc trưng riêng, thể hiện sự tinh tế và sáng tạo của người làm bánh. Những chiếc bánh ngọt không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại niềm vui, sự thoải mái khi thưởng thức.

Có vô số loại bánh ngọt phù hợp để kết hợp với cà phê, từ những chiếc bánh bông lan mềm mịn, tiramisu béo ngậy, cheesecake mát lạnh cho đến những chiếc bánh croissant thơm bơ. Sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của cà phê và vị ngọt của bánh tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo, giúp nâng tầm trải nghiệm thưởng thức.

Sự kết hợp tuyệt vời giữa cà phê và bánh ngọt

Nếu cà phê là biểu tượng của sự tỉnh táo thì bánh ngọt lại đại diện cho sự ngọt ngào, thư giãn. Sự kết hợp giữa hai thức quà này mang đến một trải nghiệm đầy đủ cả về vị giác lẫn cảm xúc. Một ly cà phê nóng kèm theo một miếng bánh mềm mịn không chỉ giúp bạn có một buổi sáng tràn đầy năng lượng mà còn là một cách để thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng.

Một số gợi ý kết hợp hoàn hảo giữa cà phê và bánh ngọt:

• Espresso và Tiramisu: Cà phê Espresso đậm đà kết hợp với vị béo ngậy, mềm mịn của Tiramisu sẽ mang đến trải nghiệm tinh tế, đầy mê hoặc.
• Cappuccino và Croissant: Sự hòa quyện giữa lớp bọt sữa mịn màng của Cappuccino và độ giòn, thơm bơ của bánh Croissant là một sự kết hợp kinh điển.
• Americano và Cheesecake: Vị đắng nhẹ, thanh tao của Americano kết hợp cùng vị béo ngậy nhưng không quá ngọt của Cheesecake tạo nên một bộ đôi hoàn hảo.
• Cà phê sữa đá và bánh bông lan trứng muối: Một sự kết hợp mang đậm phong cách Việt, vị cà phê sữa đá ngọt đắng cùng bánh bông lan trứng muối mặn mà tạo nên sự cân bằng thú vị.

Cà phê và bánh ngọt: Hơn cả một trải nghiệm ẩm thực

Thưởng thức cà phê và bánh ngọt không chỉ đơn thuần là việc ăn uống, mà còn là một cách để thư giãn, tận hưởng cuộc sống. Một quán cà phê ấm cúng, một góc nhỏ bên cửa sổ hay một buổi sáng trong lành đều là những không gian lý tưởng để nhâm nhi ly cà phê và chiếc bánh yêu thích.

Không chỉ là một thói quen cá nhân, việc uống cà phê và ăn bánh còn trở thành một nét văn hóa, một cách để kết nối con người. Những buổi hẹn hò lãng mạn, những cuộc gặp gỡ bạn bè hay những buổi làm việc sáng tạo đều trở nên thú vị hơn khi có sự hiện diện của cà phê và bánh ngọt.

Dù là vào buổi sáng để bắt đầu một ngày mới hay vào buổi chiều để thư giãn sau những giờ làm việc mệt mỏi, cà phê và bánh ngọt luôn là một sự lựa chọn hoàn hảo. Sự hòa quyện giữa vị đắng nhẹ của cà phê và vị ngọt mềm của bánh tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn giúp con người tận hưởng những khoảnh khắc bình yên giữa cuộc sống vội vã. Hãy tự thưởng cho mình một tách cà phê thơm nồng và một chiếc bánh yêu thích để cảm nhận sự ngọt ngào của cuộc sống!

Sau 6 năm khai thác cà phê đặc sản, ngành cà phê Việt Nam đã có bước tiến đáng kể trên thị trường thế giới. Điều đó khẳng định qua việc ngày càng có nhiều lô hàng xuất khẩu lớn sang các nước.

Đứng đầu tại cuộc "tranh tài" với thế giới

Từ tháng 8-10/2024, tại Trung Quốc đã diễn ra cuộc thi “Cup Odjeta Swan 2024". Cuộc thi do Greater China Coffee Industry Elite Forum (GCEF- Trung Quốc) tổ chức.

Đây là sự kiện lựa chọn cà phê Robusta toàn cầu đầu tiên của GCEF. Cuộc thi có quy mô rất lớn với 3.505 người đã tham gia đánh giá cà phê Robusta. Trong đó, bao gồm các chuyên gia cảm quan, chuyên gia rang xay, người tìm hạt, barista, người yêu cà phê… đến từ Đài Loan, Ma Cao, Malaysia, Singapore, Việt Nam, Mexico và Indonesia.

Sự khác biệt trong tiêu chí đánh giá của cuộc thi này là sử dụng sở thích cảm quan của người tiêu dùng đại chúng, kết hợp với đánh giá của chuyên gia để lựa chọn ra mẫu Robusta tốt nhất, góp phần tăng cường tính khách quan và minh bạch cho cuộc thi.

Vượt qua 8.000 mẫu dự thi đến từ các nước trồng cà phê Robusta của toàn cầu, các mẫu cà phê Robusta Việt Nam xuất sắc có mặt trong tất cả 5 nhóm giải, gồm: Top 3 cà phê Robusta của năm; top 10 cà phê Robusta tiết kiệm chi phí nhất; Robusta đặc trưng tốt nhất; top 10 loại cà phê Robusta được khuyên dùng; Robusta hương vị đặc biệt.

Đặc biệt, nhóm giải Top 3 cà phê Robusta của năm đều thuộc về cà phê Việt Nam, gồm: top 1 thuộc về Công ty TNHH MTV Minudo Farm-Care; top 2 là Công ty Cổ phần Sản xuất, Thương mại và Dịch vụ 8Ro; top 3 Công ty Cổ phần Coffeecherry Việt Nam.

Ông Lê Đình Tư, Giám đốc Công ty TNHH MTV Minudo Farm- Care cho biết, đến với cuộc thi này, doanh nghiệp mang hai mẫu cà phê Robusta Honey và Robusta Natural đã đạt giải trong cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam 2024 tham dự, với mục tiêu đi từ “sân chơi” trong nước đến “sân chơi” thế giới để khẳng định vị thế và giá trị cho cà phê Robusta Việt Nam. Thật sự bất ngờ và vui mừng khi sản phẩm vượt qua hàng nghìn mẫu, với các vòng chấm gắt gao của hàng nghìn chuyên gia và cộng đồng để giành giải Nhất của cuộc thi.

Sự thành công của thương hiệu Aeroco Coffee (Công ty TNHH MTV Minudo Farm- Care) cũng như các mẫu cà phê Robusta Việt Nam tại cuộc thi này không chỉ nâng cao giá trị và hình ảnh của cà phê Việt Nam mà còn khẳng định Robusta Việt Nam đang đi đúng hướng, chinh phục được thị trường cao cấp bằng Fine Robusta (cà phê Robusta đặc sản).

Điều này khuyến khích các nhà sản xuất cà phê trong nước đầu tư vào chất lượng và phát triển bền vững. Cuộc thi đã tạo động lực lớn để cho các đối tác tin cậy vào sản phẩm, tạo thị trường rộng lớn hơn cho cà phê robusta Việt Nam.

Chủ tịch Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk)- ông Trịnh Đức Minh- cho biết cuộc thi "Cup Odjeta Swan 2024" đã tạo ra một sân chơi công bằng và minh bạch để tôn vinh những sản phẩm cà phê Robusta xuất sắc. Sự thành công của các doanh nghiệp không chỉ là niềm tự hào của riêng thương hiệu mà còn là minh chứng cho chất lượng và tiềm năng to lớn của cà phê Robusta Việt Nam. Điều này khẳng định rằng cà phê Việt Nam hoàn toàn có thể cạnh tranh và tỏa sáng trên thị trường quốc tế.

Chinh phục thị trường thế giới

Theo Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột, năm 2019, việc sản xuất cà phê đặc sản tại Việt Nam mới thực sự đi vào chuẩn hóa thông qua cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam. Từ đó đến nay, cuộc thi ngày càng được nâng cao cả về chất và lượng. Điều này cũng góp phần chuyển đổi ngành cà phê Việt Nam từ số lượng sang chất lượng. Cũng từ đó, khi nhìn vào Việt Nam, thế giới sẽ không xem cà phê Việt Nam là sản phẩm cấp thấp nữa, mà có những sản phẩm chất lượng rất ngon, đạt tiêu chuẩn thế giới.

Ông Adi W.Taroepratjeka, Trưởng Ban giám khảo chung kết cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam 2024 chia sẻ, trước đây có rất nhiều người không thích cà phê Việt Nam vì hương vị đắng ngắt. Nhưng những năm gần đây, các hương vị cà phê Robusta của Việt Nam đang được người tiêu dùng thế giới rất thích. Bởi cà phê Việt Nam đã có thêm các mùi hương như siro, đường của trái cây, các loại trái cây nhiệt đới, đặc biệt là hương mộc sang trọng, đắt giá…

Trong nhiều năm qua, hoạt động quảng bá và kết nối tiêu thụ sản phẩm cà phê đặc sản Việt Nam đã được Hiệp hội cà phê Buôn Ma Thuột phối hợp với các hội viên Chi hội cà phê đặc sản tổ chức nhiều sự kiện tại các thị trường nội địa: Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Nha Trang..., từng bước đưa thương hiệu cà phê đặc sản Việt Nam ra thị trường quốc tế, tiếp cận với các thị trường mới nổi về cà phê như Trung Quốc.

Đặc biệt, trong tháng 11/2024, Hiệp hội đã có 6 mẫu cà phê Robusta và 6 mẫu cà phê Arabica tham gia sự kiện Café Show tại Hàn Quốc. Ngoài việc tiếp cận với thị trường Hàn Quốc, đây là dịp để Hiệp hội giới thiệu văn hóa thưởng thức cà phê pha phin của người Việt Nam, cũng như để người tiêu dùng Hàn Quốc biết đến cà phê đặc sản Việt Nam, nhất là cà phê Fine Robusta Việt Nam.

Nguồn: TẠP CHÍ ĐIỆN TỬ THƯƠNG HIỆU VÀ SẢN PHẨM

Espresso - Trái tim của nghệ thuật pha chế

Espresso là nền tảng của hầu hết các loại cà phê pha máy. Đây là loại cà phê đậm đặc, được pha bằng cách ép nước nóng qua bột cà phê mịn với áp suất cao. Một ly Espresso chuẩn có lớp crema vàng nâu mịn màng trên bề mặt, hương thơm nồng nàn, vị đậm đà cùng hậu vị kéo dài.

Biến thể của Espresso:

• Doppio: Phiên bản Espresso nhân đôi, mạnh mẽ hơn.
• Ristretto: Một loại Espresso ngắn, cô đặc hơn với lượng nước ít hơn.
• Lungo: Espresso kéo dài với nhiều nước hơn, vị nhẹ hơn nhưng vẫn giữ được độ đậm đà.

Americano - Hương vị thanh thoát

Americano là sự kết hợp giữa Espresso và nước nóng, tạo nên một loại cà phê có độ đậm vừa phải, thích hợp cho những ai muốn thưởng thức cà phê nhẹ nhàng hơn nhưng vẫn giữ được vị đắng đặc trưng.

Cappuccino - Sự cân bằng hoàn hảo

Cappuccino là sự hòa quyện giữa Espresso, sữa nóng và bọt sữa, tạo nên một ly cà phê có độ béo nhẹ, hương thơm quyến rũ và vị ngọt thanh tự nhiên. Tỷ lệ chuẩn của Cappuccino thường là 1 phần Espresso, 1 phần sữa nóng và 1 phần bọt sữa.

Latte - Sự mềm mại và tinh tế

Latte có công thức tương tự Cappuccino nhưng lượng sữa nhiều hơn, tạo nên hương vị nhẹ nhàng, ít đắng hơn và phù hợp với những ai yêu thích sự dịu êm trong từng ngụm cà phê. Latte cũng là nền tảng cho nghệ thuật Latte Art với những hình vẽ tinh xảo trên bề mặt tách cà phê.

Mocha - Sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê và Socola

Mocha là một biến thể của Latte, nhưng có thêm socola, mang đến hương vị ngọt ngào và phong phú. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích cà phê nhưng cũng muốn trải nghiệm chút béo ngậy của socola.

Macchiato – Điểm nhấn tinh tế

Macchiato có nghĩa là “đánh dấu” trong tiếng Ý. Đây là loại cà phê pha máy gồm Espresso với một lớp bọt sữa mỏng phía trên, giúp làm dịu vị đắng nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà của cà phê nguyên chất.

Flat White – Đậm đà nhưng mượt mà

Flat White có nguồn gốc từ Úc và New Zealand, là sự kết hợp của Espresso với sữa nóng nhưng không có lớp bọt sữa dày như Cappuccino. Nhờ vậy, hương vị cà phê trong Flat White mạnh mẽ hơn nhưng vẫn giữ được sự êm dịu.

Cà phê pha máy không chỉ mang lại sự tiện lợi mà còn giúp giữ trọn hương vị nguyên bản của cà phê. Mỗi loại đều có đặc trưng riêng, phù hợp với sở thích và khẩu vị của từng người. Dù bạn là người yêu thích vị đắng đậm của Espresso hay thích sự dịu nhẹ của Latte, thế giới cà phê pha máy luôn có một lựa chọn dành cho bạn.

Bạn thích loại cà phê pha máy nào nhất? Hãy chia sẻ cùng chúng tôi nhé!

Một gian bếp nhỏ được bài trí giản dị, ấm cúng với những vật dụng quen thuộc của người dân tộc Êđê: bếp củi đỏ rực, chảo rang, cối, túi lọc... Bà con buôn Mduk (phường Ea Tam, TP. Buôn Ma Thuột) trong trang phục thổ cẩm truyền thống, tỉ mỉ thực hiện từng công đoạn rang cà phê. Những hạt cà phê được lựa chọn kỹ lưỡng, rang trên bếp củi với lửa nhỏ, đều tay. Hương thơm cà phê lan tỏa, quyện cùng khói bếp, tạo nên một không gian ấm cúng, đậm chất Tây Nguyên.

Tham gia chính trong công đoạn rang cà phê, bà H'Luôn Niê (72 tuổi), người có nhiều năm kinh nghiệm rang cà phê cho biết, bí quyết để có một mẻ cà phê ngon nằm ở sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Rang cà phê phải đều tay, lửa nhỏ, khi hạt cà phê chuyển sang màu nâu cánh gián, tỏa hương thơm là đạt yêu cầu.

Bà con buôn Mduk tái hiện cảnh rang xay cà phê mộc truyền thống.

Sau khi rang, cà phê được giã bằng cối, một phương pháp truyền thống giúp giữ nguyên hương vị đặc trưng của cà phê. Bột cà phê mịn, thơm lừng được pha bằng túi lọc, chắt lọc từng giọt cà phê đen sánh đặc để có những tách cà phê mộc nóng hổi mời du khách thưởng thức. Vị đắng nhẹ, hương thơm nồng nàn của cà phê mộc khiến nhiều người say mê.

Du khách không chỉ được quan sát, mà còn được mời tham gia vào quá trình rang, giã cà phê. Nhiều du khách hào hứng thử sức với việc đảo cà phê, cảm nhận sức nóng của lửa và ngắm nhìn những hạt cà phê dần chuyển sang màu nâu cánh gián. Những tiếng trầm trồ, những nụ cười rạng rỡ, cho thấy sự thích thú của du khách trước một nét văn hóa độc đáo. Bà Phan Thị Hạnh đến từ thị trấn Buôn Trấp, huyện Krông Ana thích thú nói: "Tôi là người trồng cà phê lâu năm rồi nhưng đây là lần đầu tiên được chứng kiến rang xay cà phê mộc. Mọi thứ rất giản dị nhưng có sức lôi cuốn và giữ được đúng hương vị của ly cà phê".

Bà H'Luôn giới thiệu cách rang cà phê cho du khách.

Anh Y Kuan Niê người dẫn dắt câu chuyện về rang xay cà phê mộc trong chương trình chia sẻ: “Chúng tôi rất vui khi được giới thiệu những bí quyết rang cà phê của dân tộc mình đến với du khách. Đây là một cách để chúng tôi gìn giữ và phát huy giá trị văn hóa truyền thống, đồng thời góp sức mình vào Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột”.

Bên những ly cà phê mộc thơm lừng, mọi người cùng nhau nối rộng vòng xoang, nhịp nhàng theo giai điệu bài hát “Còn thương nhau thì về Buôn Ma Thuột” của Nhạc sĩ Nguyễn Cường làm cho không khí Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột thêm rộn ràng.

Theo Báo Đắk Lắk